|
|
| Zuid Afrika - Citrusdal Cellars, een solide basis |
  |
| De
modernste faciliteiten
Waar Citrusdal cellers naar toe wil is
steeds meer wijnen te gaan maken per origine. Dat wil zeggen dat druiven van een bepaalde wijngaard of een aantal wijngaarden
bij elkaar die dezelfde "terroir" en kwaliteit hebben, apart te
bottelen. Daarnaast beschikt de cellar over de laatste moderne apparatuur, een eigen
bottellijn en een laboratorium
dat wordt gecontroleerd door Cape Wine Labs. De cooperatie heeft zo'n 80
leden en dat is niet altijd even gemakkelijk. Vooral als het gaat om het
nemen van beslissingen op het gebied van investeringen of het op een bepaalde
manier van wijngaard bewerken, moge duidelijk zijn. Om de boeren ervan te
overtuigen dat dit voor de toekomst nodig is neemt nogal eens wat tijd in
beslag. Fairtrade - Citrusdal Cellars mag zich "huisleverancier" noemen van de Fairtade organisatie die ook in Nederland erg aktief is. Via speciale "wereldwinkels" worden uitsluitend producten verkocht waarvan een deel van winst terugvloeid naar de lokale werknemers. Zo worden er op de afgelegen boerderijen mogelijkheden geschapen om kinderen te scholen, betere werkomstandigheden te creëren en soms zelfs werknemers een eigen stukje land te kunnen overdragen. Een aantal van de leden van de Citrusdal cellar is gecertificeerd. Deze boerderijen zien er op en top uit, hetgeen ook weer tot uitdrukking komt in de uiteindelijk kwaliteit van de wijnen.
|
Deze
wijnen worden dus niet meer vermengd met wijnen die gemaakt zijn van druiven
uit andere sub-regio's. Daarom zijn er veel en kleine Inox tanks beschikbaar
om dit hoge kwaliteit potentieel te verwezenlijken. 
Dat zijn investeringen die gedaan moeten worden om "andere",
betere en originelere Zuid-Afrikaanse wijnen te gaan produceren.
